包装卷膜作为一种食品储存容器，其安全性经常受到我们的关注。空气中有大量看不见的微生物，如果包装容器的杀菌效果不明显或保护不当可能会造成二次污染，最终人们在食用被污染的食物后可能会呕吐和生病！那么，灭菌如何才能真正有效并确保食品安全，方法有哪些？灭菌过程中我们应该考虑哪些问题？

一般来说，抽真空高温蒸煮杀菌能有效杀灭99种细菌，但它只适用于对味道影响不大且受热后不会变形的产品。卷起来的薄膜通常装有糖果、饼干和咖啡粉等产品，不允许高温灭菌，加热后，产品的形状和味道会发生变化，这将影响产品的销售。为了有效杀菌并大大保持产品的味道，我们通常采用臭氧杀菌和紫外线杀菌。

臭氧杀菌：臭氧是一种强氧化剂，杀菌过程属于生化氧化反应。臭氧首先作用于细胞膜，对膜组件造成损害，导致代谢紊乱。臭氧继续透过膜，破坏膜中的脂蛋白和脂多糖，改变细胞的渗透性，导致细胞溶解和死亡。

臭氧水结合膜分离工艺和无菌灌装系统对生产设备进行消毒灭菌，可用于酿造行业酱油、醋和酒的生产，提高产品质量和档次。

紫外线杀菌：紫外线杀菌利用紫外线波长破坏细菌和病毒中的脱氧核糖核酸(脱氧核糖核酸)或核糖核酸(核糖核酸)的分子结构，导致生长细胞和/或再生细胞死亡，从而达到杀菌消毒的效果。紫外线杀菌效果强，但对物体的穿透力很弱。

总的来说，紫外线杀菌渗透能力差，成本约等于臭氧杀菌。建议采用裸臭氧灭菌法，以增加接触面积，达到更好的灭菌效果。

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