真空食品包装袋使用了什么原理？

食品真空包装袋的主要功能是去除氧气，以帮助防止食品腐败。它的原理相对简单，因为食物腐败主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌和酵母)需要氧气才能生存。真空包装袋利用这一原理从包装袋和食物细胞中去除氧气，使微生物失去生存环境。

实验表明，当食品袋中的氧气浓度为百分之1时，微生物的生长和繁殖速度将急剧下降，大多数氧气浓度为百分之0.5的微生物将被抑制并停止繁殖。

除了抑制微生物的生长和繁殖，真空食品包装袋脱氧在防止食物氧化方面也起着重要作用，食物氧化是由油脂中大量不饱和脂肪酸的存在引起的，导致食物味道变差。此外，氧化还会导致维生素A和C的损失，食品色素中的不稳定物质会受到氧气的作用，使颜色变暗。因此，除氧能有效防止食物变质。

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